Felices festas

Que difícil e bonito e comezar....

Son o xerente do restaurante Taberna do Labrego en Pacios-Begonte e non teño moi claro por onde comenzar, pero vou a contarvos un pouco da miña vida. Partimos dos anos '80 cando teño as primeiras experiencias gastronómicas, por aquel entòn meus pais xunto cos meus tios tiñamos o restaurante casa do labrego de baamonde 

un local que era un referente da zoa, e iso desenrolou a miña  vida profesional, pero daquela non o pensaba polo que os estudos de administrativo eran a miña escapatoria da restauración, o cal como vedes non foi así, fai uns doce anos a mala sorte (xa que un infarto a meu pai, e a morte de meu tio) cambiará o meu destino. Fai 6 anos separamonos é inicio unha nova andanza  en Taberna do Labrego (con moitas pedras no camiño das persoas que me acompañaron o longo da miña vida)....iso hai que esquencelo, alá eles e a  súa conciencia.

Hoxe superando todos eses atrancos estamos aquí, o cal me fai reflexionar moitas cousas que me axudan a seguir, por iso a comezos de esta andadura intento profesionalizarme un pouco e comezo por intentar conseguir algo que non había en toda a zona y era engadir un selo tan pestixioso como era a Q de calidade turística española 

e que tanto me axudou a mellorar no control, xestiòn e trazabilidade de este negocio. Logo añadimos o selo de producto ecolòxico, logo o da diputaciòn de Co2... En fin unha adaptaciòn hacia unha meta todavía moi lonxana, entòn tamen comezo a deixarme ver por algún que outro campeonato, como o Galego de baristas, o Origins by schweppes, Universal awards by davinci formaciòn, campeonato de tiraxe de Estrella Galicia e isto todo vai ligado a unha previa formaciòn a cal me leva a participar en talleres e masterclass da altura de Oriol Robira, Xoan Crujeiras, Beatriz Sotelo, Pepe Vieira, Javier Caballero... Etc. Y este ano tamen válido a miña experiencia na escola de hostelería  paseo das pontes en Coruña. Este ano tamén realizo os estudos do I curso de Barman en Santiago de Compostela entre a cidade da cultura e a escola de Hosteleria de Santiago Lamas de Abade, quero facer incapé porque seguramente fora un dos cursos que mais experiencia me fixeron adquirir, xa que contamos con unha docencia de luxo, ( Diego Mosquera, Jose Soto, George Restrepo, Miguel Perez, Javier Caballero,Diego Pinza, Xoan Canas, Luca Cinalli mellor barman do mundo ese ano NigthJair de Londres), e aquí un pouco dos meus inicios que se basan en formación, traballo, persistencia e moita sorte.., ata outra

Estamos traballando nun novo proxecto...Gastroexperience 3.0